한식 체험해설사 양성으로 세계화 선도
- 음식의 근간을 알고, 듣고, 만들고, 먹고, 보고, 이야기하는 -
진혜인 기자 / gbn.tv@daum.net 입력 : 2011년 05월 11일
경상북도 농업기술원에서는 오는 5.12 ~ 7.15일까지 20회에 걸쳐 우리 전통향토음식의 해설과 실습교육을 진행할 수 있는 전문가로 육성할『우리음식 체험해설사 양성교육』을 실시한다고 밝혔다.
한국음식 체험해설사는 도내 농가맛집 등 음식 체험장을 운영하고 있거나 음식연구회 활동 경력이 있고 한식조리기능사 자격을 취득한 사람 중 30명을 선발해 이론과 실기를 겸비해서 우리음식의 근간을 들려 줄 수 있고, 만들 수 있는 전통음식의 해설과 체험이 가능한 전문가로 육성한다.
이번 교육은 “경북음식의 체험과 해설이 가능한 전문가육성”을 목적으로 우리나라 전통음식의 근간을 바로 알 수 있도록 하기 위해 「경상도 식생활문화 바로알기」와「조선시대 궁중음식의 이해」,「한국음식의 양념, 고명, 식기사용, 상차림법」,「한국인의 주식, 국물문화, 장 이야기, 음청류 문화」등 이론 수업을 궁중음식 전문가들로 중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 정길자 기능보유자와 학계 권위자인 김상보 교수와 윤숙경 교수 등이 진행한다.
또한 전통음식의 체험이 가능하도록 설야멱과 불고기, 골동반과 비빔밥, 용봉탕과 추어탕, 신선로 등 음식의 변화 발전 과정과 한식세계화 가능한 상차림 7종을 비롯해 100여종의 음식 실습은 궁중음식 기능이수자이며 조리기능장인 (사)한국전통음식체험교육원 박미숙원장이 진행한다.
그밖에도 ‘맛있는 음식이야기 스토리텔링 전달과 기획 기법’ ‘음식사진 촬영 기법’ ‘음식해설 현장학습’ 등 총 120시간의 커리큐럼으로 진행된다.
지난해 본 과정 수료생인 농가맛집 「안동화련」의 신윤남(안동 일직), 청송 구남보씨의「청송사과 쌀 찐빵」등은 현장에서 성공적으로 접목되는 아주 좋은 사례라고 할 수 있으며, 그 외에도 수료생 다수가 관련 사업을 준비 중이라고 밝혔다.
경상북도 농업기술원 최경숙 농촌생활지원과장은
우리 음식에 관한 많은 지식과 이야기들을 음식을 먹는 소비자에게 전달할 수 있는 기법을 배우는 심화교육으로 다른 교육과는 차별화된 과정으로 교육 이수자들이 한국음식의 우수성 확산을 위한 홍보요원으로 향토음식자원화사업 참여, 나아가서는 한식세계화 전문 인력으로 활동하기를 기대한다고 말했다. |
진혜인 기자 / gbn.tv@daum.net 입력 : 2011년 05월 11일 
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