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한약냄새가 뜸뿍 담긴 참당귀 나물밥 개발!

- 약초 참당귀 잎을 이용한 식단 개발로 지역 보급 -
최상환 기자 / gbn.tv@hanmail.net입력 : 2012년 01월 16일
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경상북도 농업기술원 봉화고냉지약초시험장은 지난 1월 12일(금) 봉화군 춘양면 소재에서 참당귀 잎을 이용한 나물밥을 개발하여 지역의 새로운 토속음식으로 자리 잡을 것이라고 밝히며 지역민들과 함께 시식회를 개최했다고 밝혔다.

봉화고냉지 약초시험장에서는 당귀의 성숙한 잎을 가공하여 나물밥의 재료로 사용할 수 있는 방법을 개발하여 지역의 홍가네 음식점(대표 ooo)과 MOU체결로 나물밥 식단 기술 개발을 이전함으로 봉화군의 새로운 토속 음식으로 자리 잡을 것이라며 재배 농가들의 소득에도 크게 기여를 할 것이라고 밝혔다.


↑↑ 당귀-식단제공 mou체결
ⓒ GBN 경북방송

당귀 특유의 향을 접해보지 않은 청년층은 향에 대해 거부감을 느끼는 경우가 많은데 이러한 점을 해소하기 위해 봉화고냉지 약초시험장에서는 향이 기존 당귀에 비해 약한 적당한 계통을 육성하여 잎당귀 생산 전용품종으로 개발 중이라며,

향이 적은 개체를 선발하여 여기서 채취된 잎을 건조나물로 만들어 당귀나물밥으로 이용하는 방법을 개발했다고 밝혔다.

당귀 잎을 이용한 나물밥은 7월 중순 이전에 채취하여 건조한 당귀나물은 당귀의 향이 어느 정도 보존이 되어 있고 그 질김 정도가 적당하여 볶음요리나 무침요리에 사용할 수 있으며 밥을 지을 때 첨가할 수도 있다.


↑↑ 당귀-간장절임
ⓒ GBN 경북방송

↑↑ 당귀-나물밥
ⓒ GBN 경북방송

참당귀는 강원도와 경북 봉화에서 주로 재배되고 있는 약초로 활혈작용이 있다고 알려져 있으며 뿌리에서 발산되는 한약재 특유의 향을 지니고 있는데 그 향이 강해 어린잎을 주로 식용해 왔다.

봉화고냉지 약초시험장 김재철 장장은
이번 개발된 당귀를 이용한 식단은 지역 주민들을 대상으로 시식회를 개최한 결과 좋은 호평을 받음으로서 봉화군 춘양면에 위치한 식당에 기술 이전 계약을 체결하고 정식 메뉴로 출시하게 되었다고 밝혔다.

이에 따라 소비자들에게 당귀밥과 당귀나물을 맛 볼 수 있는 기회가 열리게 되었으며 금년부터 출시되기 시작하여 지역 한약우와 더불어 봉화의 새로운 약선 토속음식으로 자리를 잡을 것이라고 밝혔다.
최상환 기자 / gbn.tv@hanmail.net입력 : 2012년 01월 16일
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