영천, 전통장류제조사 자격증 따러 가요
장류제조자격증으로, 전통발효식품의 맥을 잇고 농가소득 향상에 기여
최상환 기자 / gbn.tv@hanmail.net 입력 : 2013년 02월 06일
영천시(김영석시장)는 지난 5일 농업기술센터에서 농촌여성 부업기술 및 전문기능교육의 일환으로 전통장류제조사 자격증 취득과정 교육 개강식을 교육희망자 36명을 대상으로 실시하였다. 교육인원은 처음 계획보다 초과한 것으로 교육신청에서부터 많은 관심을 끌었다.
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영천시우리음식연구회가 주최하고 (사)한국농경문화원이 주관하여 운영되는 이번 교육과정은 4대 전통장류(된장‧간장‧고추장‧청국장)에 관한 과학적‧위생적 교육으로 초보자 및 기존 장류 제조농가들의 자가 제조 제품의 질적 향상을 도모하고 나아가 농산물 가공기술 교육 기회제공으로 농가소득 증대 및 순수 전통발효식품의 맥을 이을 전문 인력 확보에 기여 하고자 실시된다.
본 과정은 3월 초까지 이론 총 6회, 24시간 실습 및 현장교육 총28시간으로 진행된다. 이론은 12과목으로 전통식품론, 전통식품 발전방향, 식품안전 및 위생, 식품가공학, 식품미생물학, 장류발효학 등이 포함된다. 실습 및 현장교육은 전북진안 (사)한국농경문화원 중앙교육원에서 2박 3일 합숙교육으로 실시되며 주요내용은 콩 선별에서 부터 메주만들기, 장담그기, 발효측정, 조리법 및 활용법 등이다.
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윤광서 농업기술센터소장은 “‘몸안에 효소가 다하면 생명을 다한다’는 광고문구가 나올 만큼 전통발효식품의 중요성이 부각되어지고 있는 지금 시점에서 이번 교육과정은 많은 의미가 있다고 생각되며 과정생 여러분 모두가 전통장류제조사 자격증을 취득하여 우리 국민들의 건강지킴이가 되셨으면 한다”고 격려했다. |
최상환 기자 / gbn.tv@hanmail.net 입력 : 2013년 02월 06일 
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