경주대, 졸업작품전 & 외식창업페스티벌 개최
진병철 기자 / 5084474@hanmail.net 입력 : 2013년 05월 21일
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경주대학교(총장 이순자)는 20일 외식조리동 4층에서 외식·조리학과 제13회 졸업작품전 & 외식창업페스티벌을 열어 한식세계화에 걸맞는 다양한 창작요리를 선보였다.
“외식·조리학과 학과장(최용석)은 이번 행사는 ”힐링“을 주제로 한식, 일식, 양식, 베이커리, 설탕공예 등 5개 부문에서 10팀, 6인 1조를 이뤄 메뉴 전시는 물론 사업계획서와 현실성 있는 특정 상권을 분석하여 4년간 교과과정의 총결산으로 졸업예정 학우들간의 소통을 통한 작품으로 내놓게 되었다” 고 전했다.
이번 작품은 한국 고유의 전통성이 돋보이는 폐백음식, 세계화를 겨냥한 한식퓨전 요리와 서양의 기교적 양식과 일식 등 조리작품 속에서 전통과 조화를 추구한 노력이 엿보이는 수준 높은 작품들이 전시됐다.
특히 De luxe 라는 브랜드명을 개발하여 슈가크레프트를 선보인 제과조는 명품백 모양을 한 케잌을 선보여 눈길을 끌었으며 Pain du ciel(빵의 천국) 이라는 브랜드명으로 참가한 제과조도 동화 속 환상의 나라를 여행하는 듯한 아기자기한 핑거푸드를 선보여 관람객의 시선을 끌었다. 또한 해울이라는 브랜드명으로 참가한 조는 21세기 트렌드에 맞게 한식퓨전요리를 감각적인 맛과 멋으로 살려 발표했다.
이외에도 이날은 졸업작품전과 함께 외식창업 페스티벌도 함께 진행되어 각 조는 졸업 작품인 요리에 적합한 외식사업 창업계획서를 발표, 주변상권분석 및 경쟁력 등을 파악해 그 동안 쌓은 이론과 실무를 한껏 뽐냈다.
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진병철 기자 / 5084474@hanmail.net 입력 : 2013년 05월 21일 
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