봉화 대표메뉴 개발 시식회
메뉴 개발에 따라 봉화대표음식의 대중화로 관광문화발전에 한몫
진용숙 기자 / ysjin130@korea.com 입력 : 2013년 07월 17일
봉화군(종합민원과장 김춘자)이 청정 봉화만의 특색있는 먹거 리 문화 조성을 위해 대표음식 메뉴개발 용역을 실시하고 16일 오후 2시 농업기술센터 생활 과학 연수관에서 개발메뉴 설명회 및 시식회를 개최했다.
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이날 대표음식 개발 메뉴 설명회 및 시식회에서는 대표음식 개발과정과 메뉴를 소개하는 용역 보고에 이어, 음식관련 전문가, 외식업체 대표 등 참석자들이 직접 음식을 시식하여 평가 의견을 수렴, 맛과 품질을 보완 수정함으로써 지역의 독특한 색깔과 향을 담은 봉화군만의 음식을 만들어 보급할 계획이다.
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봉화대표 메뉴개발은 금년 3월 ㈜ 핀 외식연구소에 용역을 의뢰하여 메뉴개발을 추진해 왔으며 대표음식은 당귀, 시래기, 메밀, 한약우 등 봉화 농·특산물을 활용 역점을 두고 개발하여 일반음식업소에서 판매 가능한 상품성 있는 메뉴로 개발했다.
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개발 주 메뉴로는 당귀효소, 고추장 양념소스를 이용해 다양한 산채와 함께 비벼먹는 「당귀 산나물 비빔밥」과 당귀효소가 함유된 특제 불고기 소스를 개발하여 봉화 한약우와 시래기의 조화를 꾀한 「시래기 옛날 불고기」그리고 봉화 한약우 수육을 편 또는 채로 썰어 메밀싹을 메인으로 다양한 채소와 당귀 효소를 곁들인 「메밀소고기 야채 쟁반무침」을 개발 했다.
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부 메뉴로는 봉화농특산물을 활용한 전통소스(된장, 고추장, 간장)가 베이스(Base)로 가미된 찬류 10종인 당귀나물, 당귀나물 장아찌, 시래기 버섯나물, 시래기 생선조림, 고추장아찌, 숙주나물, 당귀된장전, 부추오이무침, 당귀샐러드, 시래기된장국을 개발해 쉽게 먹을 수 있도록 했다. |
진용숙 기자 / ysjin130@korea.com 입력 : 2013년 07월 17일 
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