봉화군, 유명 쉐프(chef) 초청 음식 소스개발지원 특별 강습회 실시
봉화외식업 발전 및 소비자 인지도 업그레이드
김성우 기자 / ksw1736@hanmail.net 입력 : 2013년 07월 23일
봉화군(군수 박노욱) 은 지역농특산물을 활용한 청정 봉화만의 특색있는 음식 문화 보급을 위해 23일 농업기술센터에서 호텔 유명 쉐프(chef)를 초청 음식소스 개발지원 특별 강습회를 실시했다.
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초청 강사로는 현 롯데호텔 서울조리팀 한식총괄책임자 천덕상 쉐프와 서울 밀레니엄 힐튼호텔 임장환 쉐프, 그리고 우리지역 출신인 최종섭 전 서울 밀레니엄 힐튼호텔 수석조리사가 관내 음식업소 16개소를 대상으로 특별 강습을 실시했다.
주요 소스개발 기술지원으로는 반찬용 샐러드 드레싱,돌솥밥비빔장, 산채비빔밥 소스, 매운탕소스, 생선조림용 소스, 찜요리소스 등을 중점적으로 실습 교육했다
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특히 이번 소스개발 기술지원은 봉화 대표축제인 은어축제와 송이 축제, 백두대간 수목원을 찾는 내외 관광객들에게 지역 농특산물을 활용한 독특한 맛과 향미를 담은 음식소스 보급으로 봉화외식업 발전 및 소비자 인지도를 점차 높혀갈 계획이며 나아가 봉화 특산물 요리 전문화를 통해 음식에 대한 전문성을 강화할 계획이다. |
김성우 기자 / ksw1736@hanmail.net 입력 : 2013년 07월 23일 
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