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성주대표 향토음식 상품화 사업 최종 평가회 개최

옛맛으로 현대인의 입맛을 사로잡는「고방찬」
김성배 기자 / 입력 : 2013년 08월 13일
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ⓒ GBN 경북방송

성주군(군수 김항곤)은 지역농·특산물과 문화가 접목된 향토음식「고방찬」을 개발해 지난 13일 남경식당에서 군수를 비롯한 도정태 의장 및 의원, 연구개발 관련자, 외식업지부장 등 40여명이 참석한 가운데 성주군 향토음식 상품화 사업 최종평가회를 가졌다.

향토음식 상품화 사업은 개인과 가정단위에 머물러 있는 특색 있는 전통향토음식의 체계적인 발굴과 지역문화와 농특산물을 활용하여 향토성, 지역성 있는 차별화된 메뉴개발을 통해 지역외식사업 발전을 도모코자 추진된 것으로 숙명여자대학교산학협력단에서 연구용역을 맡았다.


ⓒ GBN 경북방송
향토음식 상품화 사업에서 브랜드화된 ‘고방찬’은 중요한 살림살이를 보관하는 장소 ‘고방’과 음식 ‘찬’의 결합어이며 전통의 맛과 방식으로 차려낸 성주음식을 뜻하기도 하는 것으로 성주지역에서 예로부터 먹어온 등겨장을 이용한 상차림을 선보인다.

상품화된 메뉴로는 직접 재배한 쌈밥에 등겨장 양념장과 지방이 적은 돼지고기살을 이용하여 만든 ‘맥적’이 조화를 이루는 「등겨장 강된장을 이용한 쌈밥 정식」, ‘단호박 황태 갈비찜’을 주요리로 하는 「등겨장 밥상」, 또 참외의 고장답게 참외 장아찌와 건조기에 말린 참외를 이용하여 만든 ‘참외 비빔국수’ 등 지역특산물과 등겨장 특유의 독특한 옛 맛으로 현대인의 입맛을 사로잡을 예정이다.

ⓒ GBN 경북방송

고방찬 전문음식점으로는 남경식당(성주읍 시장길), 청기와가든(가천면 창천로), 볼케이돈(성주읍 성주읍순환로) 등 3개소로 선정해 개발메뉴 표준 조리법을 기술이전 했다.

성주군은 이번 사업을 통해 지역 음식문화를 계승발전시켜 우수성을 알리고 앞으로 지역민을 비롯해 성주를 찾는 관광객에게 성주만의 새로운 먹거리를 제공해 지역경제 활성화에 기여할 수 있을 것으로 기대된다.

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김성배 기자 / 입력 : 2013년 08월 13일
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