성주음식 「고방찬」아카데미
외식업주들의 향학 열기로 외식업 활성화 기대
김성배 기자 /  입력 : 2013년 09월 06일
성주군(군수 김항곤)에서는 2013. 8.27 ~ 9.26일까지 매주 화,목 요일에 군청과 농업기술센터에서 성주음식 「고방찬」아카데미를 개최하고 있으며, 2013.9.5일에는 네 번째 과정으로 푸드코디 교육이 있었다.
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교육에 참석한 외식업주 20여명은
푸드코디 교육, 등겨장 활용요리, 효소만들기, 기본 찬 만들기등 실습위주의 교육에 적극 참여하여 강사진들이 “이렇케 열의 있게 참여 하시는 분들은 처음 본다”면서 하나라도 더 가르쳐 주려고 노력했다
교육에 참석한 남경식당 김외숙씨는 이제 시작된 성주음식 「고방찬」이 이번 교육을 통해서 좀더 심화되고 홍보될 수 있는 기회가 되기를 바라며, 침체된 외식업체 활성화에 활력소가 되기를 바랬다.
성주군에서는 성주대표음식 브랜드를 「고방찬」으로 정하고 옛고향의 맛인 「등겨장 쌈밥」과 「등겨장 정식」을 성주읍 남경식당, 볼케이돈과 가천면 청기와 가든에서 판매하고 있다. 추석 명절에 고향을 찾은 가족들이 모이면 다 같이 먹어도 좋은 음식이다. |
김성배 기자 / 입력 : 2013년 09월 06일 
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