“올 연말, 퓨전 파티요리 어떠세요?”
“로맨틱 분위기와 남편의 까다로운 입맛을 동시에 사로잡은”
진병철 기자 / 5084474@hanmail.net 입력 : 2013년 12월 19일
|  | | | ↑↑ 연말 파티요리 | | ⓒ GBN 경북방송 | |
올 연말, 남편과 로맨틱한 분위기를 내고 싶지만 남편의 까다로운 입맛은 도무지 한식에서 벗어나질 못한다면 퓨전 한식은 어떨까? 최고급 레스토랑에서나 봤던 메뉴들을 간편하게 만들 수 있어 결혼 하고 밋밋해진 부부들의 저녁식사를 순식간에 로맨틱한 데이트 만찬으로 바꿀 수 있다. 한식뿐만 아니라 다양한 퓨전 요리에도 잘 어울리는 해찬들 ‘ 약고추장’으로 남편의 까다로운 입맛에도 잘 맞고 연말 근사한 분위기도 연출할 수 있는 센스만점 퓨전 파티 요리를 준비해 보자.
|  | | | ↑↑ 립 바베큐 & 코울슬로 | | ⓒ GBN 경북방송 | |
<레시피1> 고추장소스 바베큐와 상큼한 코울슬로의 환상궁합 ‘약고추장 립바비큐’
바비큐 소스가 매콤하고 부드러운 립은 많은 이들이 선호하는 요리이다. 뼈에 붙은 쫄깃쫄깃한 살을 발라먹는 재미, 푸짐한 립을 접시에 담으면 식탁이 풍성해 지고 홈파티 요리로 손색이 없다. 특히 입맛 당기는 약고추장 양념을 골고루 여러 번 덧발라가며 구운 매콤한 립 바베큐에 상큼한 코울슬로의 아삭한 식감을 곁들이면 입맛 까다로운 남편도 반하지 않을 수 없다.
재료: 베이비 립 400g, 물 6C, 생강 1/2톨, 대파잎 2대
[립양념] 약고추장 5T, 다진마늘 1T, 사과즙 3T, 양파즙 2T, 토마토 케찹 1T, 올리고당 1T, 올리브유 1T, 후추 약간
[코울슬로] 양배추 4장, 오이 1/개, 옥수수콘 100g, 레몬즙 1T, 식초 1T, 올리고당 1T, 구운 소금 약간, 치커리 약간
만드는 법:
※ 오븐은 210도 예열한다.
① 베이비립은 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 냄비에 분량의 물과 생강, 대파잎을 넣고 삶는다.
② ①을 건져 식힌 후 뼈와 뼈 사이의 살이 붙도록 두마디 마다 반 정도 칼집을 넣는다.
③ 냄비에 분량의 립 양념을 넣어 한소끔 끓인다.
④ 칼집을 넣은 립에 양념을 고루 발라 30분 정도 내운 뒤 예열된 오븐에서 30-35분 정도 굽는다. (두번 나눠 양념을 덧발라가며 구워야 맛이 깊게 베인다.)
⑤ 양배추는 3cm 길이로 곱게 채 썰고 오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 3cm 길이로 껍질만 돌려 깍아 곱게 채 썬다. 옥수수콘은 뜨거운 물을 한번 끼얹고 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺀다.
⑥ 볼에 분량의 코울슬로 재료를 넣어 고루 버무린다.
⑦ 접시에 구운 립을 담고 치커리, 코울슬로를 곁들인다.
|  | | | ↑↑ 부르스게타 | | ⓒ GBN 경북방송 | |
<레시피2>날치알과 약고추장 드레싱을 올려 매콤한, ‘약고추장 부르스게타’
‘부르스게타(brschetta)’는 바게트에 치즈, 과일, 야채, 소스 등을 얹은 이탈리아 전채요리이다. 겨울철에 가장 싱싱하고 맛있는 날치알이 씹을때 마다 톡톡 터지는 재미있는 식감과 맛있게 매콤한 약고추장 드레싱과 만나 색다른 부르스게타의 매력을 느낄 수 있다.
재료: 바게트(20cm) 1개, 버터 4T, 다진 마늘 1t, 삶은 메추리알 8개, 방울토마토 5개, 날치알 3T, 치커리 50g
[약고추장 드레싱] 약고추장 3T, 마요네즈 1.5T, 레몬즙 1T
만드는 법:
※ 오븐은 180도 예열한다.
① 바게트는 어슷하게 1.5cm 두께로 자르고 버터와 다진 마늘은 고루 섞어 마늘 버터를 만든다.
② 삶은 메추리알은 4-6등분 하고 방울토마토는 꼭지를 제거하여 세로로 6등분 한다.
③ 날치알은 키친타올에 올려 물기를 제거하고 치커리는 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른다.
④ 분량의 약고추장 드레싱은 고루 섞는다.
⑤ 바게트 한쪽 면에 마늘 버터를 바르고 예열된 오븐에 5분 정도 굽는다.
⑥ 볼에 삶은 메추리알, 방울토마토, 날치알을 넣어 약고추장 드레싱으로 고루 버무린다.
⑦ 구운 바게트에 치커리를 넣고 ⑥을 소복하게 담아 접시에 담는다.
|  | | | ↑↑ 누들샐러드 | | ⓒ GBN 경북방송 | |
<레시피3> 탱글탱글한 당면과 아삭한 양상추를 한입에, ‘약고추장 누들 샐러드’
한국 전통요리 잡채와 비슷한 듯 하지만 잡채보다 훨씬 깔끔하고 담백한 맛을 지닌 누들 샐러드는 약고추장 샐러드 소스가 들어가서 매콤한 맛이 일품이며 탱글탱글한 당면을 양상추와 함께 한 입에 아삭하게 먹을 수 있을 수 있다.
재료: 당면 30g, 양상추 6장, 죽순 50g, 홍피망 1/2개, 오이 1/2개, 당근 1/4개
[샐러드 소스] 약고추장 2T, 다진 마늘 1t, 다진 파 1T, 올리고당 1t, 물 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T, 소금 약간, 카놀라유
만드는 법:
① 당면은 미지근한 물에 담가 불린다.
② 양상추는 찬물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 제거한다.
③ 죽순은 쌀뜨물에 담갔다가 건져내 4cm 길이로 곱게 채 썰고 홍피망은 심지 부분과 씨를 제거하고 4cm 길이로 채 썬다.
④ 오이는 소금으로 껍질을 문질러 씻은 후 4cm 길이로 껍질만 돌려 깍아 곱게 채 썰어 소금을 뿌려 살짝 절였다가 물기를 제거한다.
⑤ 당근은 4cm로 곱게 채 썰고 분량의 샐러드 소스는 고루 섞는다.
⑥ 끓는 물에 당면이 투명해 질 때 까지 삶아 체에 받쳐 물기를 제거하여 2-3등분으로 자른다.
⑦ 달군 팬에 카놀라유를 두르고 당근, 죽순, 오이, 홍피망 순으로 각각 살짝 볶아 접시에 덜어 둔다.
⑧ 달군 팬에 카놀라유를 두르고 샐러드 소스를 부어 지글지글 끓어 오르면 당면, 당근, 오이, 죽순, 홍피망을 넣어 볶는다.
⑨ 접시에 양상추를 크게 찢어 담고 그 위에 ⑧을 소복하게 올려 담는다. |
진병철 기자 / 5084474@hanmail.net 입력 : 2013년 12월 19일 
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