포항시, 농촌전통문화학교 ‘전통주 발효과정’교육
진용숙 기자 / ysjin130@korea.com 입력 : 2014년 10월 17일
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포항시농업기술센터가 개설한 전통 술 빚기 교육이 큰 인기를 얻고 있다.
술 빚기 교육은 쌀과 누룩과 물이 결합해 술이 되는 원리와 과정 및 표준기술을 보급함으로써 손쉽게 가양주(집에서 담근 술)를 빚을 수 있도록 하는 데 목적이 있다.
전통 술 빚기 교육은 포항시청 홈페이지를 통해 공개모집한 일반인 50여명을 1, 2기로 나누어 13일부터 11월 4일까지 총 10회에 걸쳐 진행된다.
술 빚기의 기본인 누룩, 쌀 씻기, 고두밥 찌는 기술은 물론 찹쌀 고두밥으로 단 한 번에 술을 빚는 단양주, 멥쌀 백설기를 쪄서 빚은 밑술에 다시 찹쌀과 누룩을 보태어 빚는 이양주, 과일이나 한약재를 첨가해 빚는 약용주와 탁주로부터 청주, 소주가 되는 과정에 대해 이론과 실습교육을 받게 된다.
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진용숙 기자 / ysjin130@korea.com 입력 : 2014년 10월 17일 
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