상주시 , 과일식초 전성시대! 복숭아 식초 개발
복숭아 식초 개발 현장평가회 개최
임영록 기자 / pa6093@hanmail.net 입력 : 2017년 09월 11일
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상주시농업기술센터(소장 육심교)에서는 9월 11일 소득작목 R&D 교육센터(화남면 소곡리)에서 경상북도농업기술원 청도복숭아연구소(소장 권오흔)와 공동으로 개발한 복숭아 식초 현장평가회를 실시했다.
이번에 개발한 복숭아 식초는 경상북도농업기술원 청도복숭아연구소와 공동연구과제로 추진한『복숭아 농축액을 이용한 복숭아식초 개발』과제로 개발하였으며, 농축액 및 과육을 이용한 3~4가지 식초제조 방법에 관한 연구결과 발표와 경상북도농업기술원에서 특허출원한 『파쇄용 복숭아 제핵기(북숭아 씨 제거기)』,『복숭아에서 분리한 저온내성효모를 이용한 저온발효 복숭아 식초제조 방법』에 관한 내용도 소개하여 참여한 농가로부터 큰 호응을 받았다. 특히 복숭아 농축액은 당도가 높아 장기 보관이 용이하여 연중 식초제조가 가능하며 복숭아 식초 산업발전에 크게 기여할 것으로 기대된다.
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피정옥 미래농업과장은 복숭아 식초 개발로 복숭아 소비촉진과 새로운 식초상품 개발 가능성이 확인되어 농가소득 증대에 크게 기여할 것으로 기대된다고 말하였다. |
임영록 기자 / pa6093@hanmail.net 입력 : 2017년 09월 11일 
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