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[경주맛집] 양지식당. 성건동(아랫 시장 부근)

제대로 음식재료와 정성으로 고객을 맞이하는 맛 집.
김경효 기자 / 입력 : 2010년 08월 25일
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맛 기행 성건동(아랫 시장 부근) 양지식당.

경북 방송에서 취재하는 맛 집은 많이 고르고 골라서 취재를 하고 방송에 낸다.

음식점 취재를 많이 하다 보니 나 나름 대로 생긴 노하우가 있다.
가장 먼저 식당의 청결 상태를 보고 그 뒤 일 하시는 분의 미소를 본다.

음식이 나오면 가장 먼저 맛보는 것은 밥이다.
밥을 입안에 넣고 천천히 씹어 맛 보면 식당의 운영상태와 주인이 음식에 관한 가치관이 어느 정도 파악이 된다.

장사가 잘되는 집은 밥을 자주 하기 때문에 기름기가 흐른다.
또 밥이 맛있는 집은 대부분 좋고 비싼 쌀을 사용하기에 맛이 좋다.
비싼 재료를 사용하더라도 손님을 제대로 모시겠다는 주인의 마음이 보이는 것이다.

음식의 맛은 밥 보다는 김치를 먹어 봄으로서 쉽게 파악할 수 있다.
김치는 종합적인 맛의 감각과 관리가 되어야 만 맛난 김치가 고객의 상에 오를 수 있다.
어느 한 부분이 허술해도 맛난 김치는 절대 고객에게 나올 수 없다는 지론이다.


↑↑ 양지식당 내부 전경
ⓒ GBN 경북방송


[양지 식당의 첫 느낌]
아는 지인의 소개로 양지 식당을 처음 찾았을 때는 동네의 조그만 식당으로 생각하고
걸음을 향했다. 입구 역시 동네의 무난한 식당의 형태를 갖추고 있었다.

그러나 문을 열고 들어 서는 순간 동네의 일반적인 식당과는 너무나 차이가 나는 깨끗함과 정리정돈 이 잘 되어있는 내부를 보면서 "아 이 집 주인은 손님을 정성껏 모실 자세가 되신 분이 시구나 "라는 생각을 갖게 되었다.


기쁜 마음으로 주문한 음식이 어떻게 차려져 나올까 내심 궁금해 졌다.

아니나 다를까 음식이 달랐다.

↑↑ 한정식 식단
ⓒ GBN 경북방송


주문한 6,000정식이 이렇게 정성 스럽게 나오는 구나!
이렇게 음식을 내고 남는게 있는 가? 할 정도로 푸짐하고 맛과 정성이 담긴
음식들 이었다.

일반적으로 정식을 파는 집과는 다른게 거의 대부분 무침 반찬이고 조림 반찬 역시
윤기가 흐르는 신선한 음식들이 었다. 무침 반찬이 많다는 것은 매일아침 반찬을
정성껏 만든 다는 결론이다.

2~3일이 지나도 고객 식단에 내놓을 수 있는 , 시장 어느곳에서도 쉽게 살 수 있는
반찬들을 양지 식당에서는 찾아 볼 수 없다.

6,000원 식사비로는 너무나 융숭한 대접을 받게 되는 것이다.


[사장님 이야기]

양지식당의 서매자 사장이 식당을 개업 한지는 10년이 되었다.
2001년도 에 오픈을 했고 현재 작은 아들과 같이 식당을 경영 하고 있다.

식당을 시작하게 된 계기는 서 사장님의 친정이 감포에서 횟집을 운영한 관계로
어려서 부터 식당 일과 손님을 접대하는 법도 배웠고 남달리 음식 솜씨가 좋아서
시작하게 되었다.


↑↑ 안채로 들어서면 5개의 방들이 준비되어 있다.
ⓒ GBN 경북방송


[식당 이야기]
양지 식당은 안쪽에 방이 5개가 있어 단체 고객들이 식사 후 즐겁게 가정집 처럼 편히
쉴 수가 있다. 단체 고객은 100명 정도를 받을 수 있다.

주 고객층은 40~60대 경주의 모임들과 계 모임이 많고
특이하게 식사하러 오신 손님들에 반찬을 많이 판매하고 있다.



[음식 특징]

한정식 반찬 이 12가지 정도 나온다.
가자미 조림 양념 소스를 직접 만들어 조림하고 참가자미는 감포에서 직송해 온다.
매일 준비를 하고 판매도 한다.

↑↑ 양지식당의 메뉴.
ⓒ GBN 경북방송


물가자미회를 조금씩 무쳐 주고 밥 식혜를 내준다.
식단이 하루하루가 다르게 구성되고 식용유는 거의 사용하지 않는다.

해장국 먹으러 손님들이 많이 오고 국을 사기 위해 많이 온다.
미역국에 들어가는 미역은 동해안에서 구매 한다.

↑↑ 양지식당의 특미 미역국
ⓒ GBN 경북방송


국을 먹어보면 조금 특이하게 매콤한 맛이 난다.
맛을 내기 위해 첨가하는 재료들을 고추 풋고추 양파등의 천연 재료로 갈아서 만든 뒤
양념을 한다.

수족관 없이 고기오면 회를 바로 장만해 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
냉장고에 바로 넣어 4~5시간 후면 숙성이 된다.

영업시간은 10시~저녁 9시 30분.
아침식사 10명 이상 예약하면 가능. 명절 때를 제외하고 영업을 한다.

↑↑ 무침회 소
ⓒ GBN 경북방송

↑↑ 가자미 무침
ⓒ GBN 경북방송

↑↑ 양념게장
ⓒ GBN 경북방송

↑↑ 꼬시래기
ⓒ GBN 경북방송

↑↑ 호박무침
ⓒ GBN 경북방송


쌀 : 경주 현곡의 구미 정미소에서 구매한다.
국 : 멸치육수 야채 넣고 바지락 게 굴 넣어 조금 매콤하다.
꼬시래기 : 잡채와 비슷한 해초류. 전라도 여수부근 매콤하게 조리했다.
오이소박이 : 젓갈을 넣었다. 김명수 액젓.
천사채 : 알로에를 국수로 뽑았다. 마요네즈로 버무렸다.
호박나물 : 호박향이 살아있다. 식용유를 넣지 않고 그냥 볶는다.
무침회 : 가자미 양식이 안 된다. 조금 매콤하면서 부드러운 맛.
물김치 까나리액젓이 들어있다. 조금 맛이 진하다.
열무나물 : 가격이 비싼 편이다.
미역 줄기무침 :
꽃게 무침 : 양념을 아끼지 않았다. 매콤한 맛.

열무나물 : 가격이 비싼 편이지만 고객을 위해.
오이소박이 : 젓갈을 넣었다. 유명한 김명수 액젓을 .
천사채 : 알로에를 국수로 뽑았다. 마요네즈로 버무렸다.


주차장이 따로 마련되어 있지는 않다. 골목길에 주차를 해야 한다.
참 맛난 집이고 추천 할 만한 식당이다.


경주시 성건동 343-7번지. 054) 771-3118.
김경효 기자 / 입력 : 2010년 08월 25일
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